Catarina och Conny Bondegård
Gavelstigen 181
812 92 Gästrike-Hammarby
telefon: 0290-51478
mobil: 070 810 73 80
mail: catarina
Sparris är en riktigt exklusiv vårprimör.
De tittar upp så fort det blir lite värme i jorden på våren,
det brukar vara i slutet av april och vi kan skörda de första i början av maj.
Vi odlar 3 sorter av grön sparris: Rambo, Ravel och Ramada.
Det skiljer något i smak mellan dem.
2011
Första sparrisen började titta fram 20/4 2011
Efter en varm april så började de första knopparna titta upp.
Borttagande av gammalt gräs och ris gick fort eftersom upptorkningen
av jorden gick fort. Har besprutat med Round-Up och även lagt på Algomin.
Varmt under under april, sen 3 nätter med minusgrader så det som kommit
upp frös. I vecka 20 har det inte varit särskilt varmt så det går lite
långsammare än jag räknat med.
11/6 2011
Slutskördat!
Har varit en väldigt torr vår och plantorna har lidit av det.
Det som kommit upp har varit väldigt klent och avkastningen
har varit väldigt liten i år. Har inte skördat många kilon.
Avveckling av sparrisodlandet är något vi funderar på.
Svensk sparris är ett mycket bra miljöval!
Recept hittar du här!
Vi satte plantorna 2007 och här ser du förberedelserna i ett bildspel.
Så här ser sparrisen ut när den precis tittar upp.
Delen som är under marken är vit, men när de kommer upp
i ljuset blir de gröna genom fotosyntesen.
När den blivit ca 20-25 cm skördas den.
Det är flera moment från skörd till konsument:
1) Direkt vid skörd kyls sparrisen ned med kallt vatten
för att stoppa nedbrytningsprocessen som sätter igång när
sparrisen blir avskuren. Den kan försämra smaken.
2) Stänglarna sköljs.
3) Renskärning och sortering.
4) Vägning i lämpliga buntar.
5) Buntning med gummiband och etikett sticks i.
Vi skördar senast till midsommar, sen släpper vi upp skotten.
Då bildas vackra, skira buskar. Kan bli upp till 2 m höga.
De blommar med små, oansenliga gula blommor och sorten Rambo
sätter även dekorativt röda bär senare.
Dessa buskar samlar näring till rotsystemet och nästa års skottsättning.
När buskarna vissnat ner på hösten klipps de ned.
Fastän vi har lerjord så trivs sparrisen bra här.
Men problem när det inte blir tjäle under vintern
eftersom rotknölarna kvävs. En del plantor har dött p.g.a. det.
Näringsinnehåll i grön sparris:
Energi: 23.3kcal/97.5kJ
Vatten: 92g
Protein: 3.1g
Fett: 0.2g varav
mättat: 0.05g
enkelomättat: 0g
fleromättat: 0.11g
kolesterol: 0mg
Kolhydrater: 2.2g
varav sockerarter: 1.2g
Fibrer: 1.5g
Vattenlösl. vitaminer:
C: 33mg,
Folat: 119mcg
Niacin: 1.1mg
B2: 0.12mg
B1: 0.11mg
B6: 0.15mg
Fettlösl. vitaminer:
Karoten (A-vit): 350mcg
Alfa-tokoferol (E-vit): 1.98mg
Mineraler:
Fosfor: 52mg
Järn: 0.7mg
Kalcium: 22mg
Kalium: 300mg
Magnesium: 18mg
Natrium: 2mg
Selen: 0.2mcg
Zink: 0.9mg
(källa: www.recepthjalpen.se)